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名益承包食堂要求的衛生制度:
1、承包食堂不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、承包食堂要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、承包食堂的食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、承包食堂隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。
5、承包食堂各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。
(一)餐具、廚具衛生
1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、承包食堂的廚具和餐具要固定擺好，定時清洗消毒。
名益食堂承包要求的工作制度有:
1、食堂承包工作人員按規范程序招聘、錄用，按時上、下班，堅守工作崗位。所有食堂承包工作人員必須社會背景清楚，身體健康。所有食堂承包工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換、補充人員必須經過備案。
2、要求食堂承包人員養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
3、食堂承包人員要愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細致。
4、食堂承包人員做好食堂安全工作。操作要嚴守操作規程，專業食堂承包，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;物品要按規定放置，杜絕意外事故的發生，食堂工作人員離開廚房前，鳩江區食堂承包，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，員工食堂承包，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
5、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環境衛生，個人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向食堂管理人員請假，離開食堂工作崗位。
6、食堂承包人員要服務規范、語言文明，工作期間不打鬧、不與員工爭吵。
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